Gastronomia di Creta

Gastronomia, with its Greek roots in the words of stomach and law, encompasses the importance of food within a culture and the appreciation and enjoyment of the act of eating while setting a broad set of “regole” on the art of dining, preparing and understanding human nutrition. While the term was not introduced until the 19th century, it is widely used nowadays. Overall, it encapsulates the cuisine and culture of a particular region during different periods and describes that which makes it unique. When it comes to the isola di CretaNon si può non citare la lunga storia che attraversa i secoli e l'attenzione ai sapori freschi e semplici che si completano a vicenda senza sforzo. Creta offre una cucina tradizionale mediterranea che, pur essendo simile a quella del resto del Greciaè unico nel suo genere.

Come terra, Creta è benedetta da un paesaggio vario e da un terreno fertile. Fin dall'antichità, i cretesi avevano stabilito rotte commerciali, fornendo cereali, vino e miele alle città vicine. In effetti, il più antico torchio da vino conosciuto è stato scoperto a Creta orientale, nel villaggio di Palaiokastro. A Creta, come in gran parte della Grecia, la presenza del vino sulla tavola è consolidata da secoli. Bere piccole quantità di vino con il cibo o durante gli incontri sociali era considerato un bene per la salute e per l'anima, e non era visto solo come una bevanda alcolica.

Le tradizioni gastronomiche di Creta si concentrano su frutta e verdura fresca, erbe selvaticheI prodotti lattiero-caseari, fatti in casa o prodotti localmente, sono presenti in quantità moderate, così come il pesce fresco e i frutti di mare provenienti dal Mar Egeo e dal Mar Libico. Sebbene il pollame e la carne rossa siano presenti nella maggior parte dei piatti moderni, il loro consumo era spesso limitato sia per motivi di salute che per il costo elevato. Una cosa che scorreva in abbondanza, allora come oggi, è sicuramente l'olio extravergine. L'olio Dieta cretese favours good quality olive oil on salads, dips, and in most cooked food. Cheese, honey and yoghurt often combined, as well as seasonal fruits make up the most commonly enjoyed desserts. However, pastries and particularly pies are not missing from a standard Cretan diet either, whether one prefers a local greens pie “Marathopita” or sweet cheese and honey “kalitsounia“.