Gastronomia na Krecie

Gastronomy, with its Greek roots in the words of stomach and law, encompasses the importance of food within a culture and the appreciation and enjoyment of the act of eating while setting a broad set of “rules” on the art of dining, preparing and understanding human nutrition. While the term was not introduced until the 19th century, it is widely used nowadays.

Ogólnie rzecz biorąc, obejmuje kuchnię i kulturę danego regionu w różnych okresach i opisuje to, co czyni go wyjątkowym. Jeśli chodzi o wyspa KretaNie sposób nie wspomnieć o długiej, wielowiekowej historii i skupieniu się na świeżych i prostych smakach, które jednak bez wysiłku uzupełniają się nawzajem. Kreta oferuje tradycyjną kuchnię śródziemnomorską, która choć podobna do reszty Grecji, jest wyjątkowa.

Jako kraina, Kreta jest obdarzona zróżnicowanym krajobrazem i żyzną glebą. Od czasów starożytnych Kreteńczycy ustanowili szlaki handlowe, dostarczając zboża, wino i miód do sąsiednich miast. W rzeczywistości najstarsza znana prasa winiarska została odkryta we wschodniej Krecie w wiosce Palaiokastro. Na Krecie, podobnie jak w większości Grecji, obecność wina na stole obiadowym była znana od wieków. Picie niewielkich ilości podczas posiłków lub spotkań towarzyskich było uważane za dobre dla zdrowia i duszy, a nie postrzegane wyłącznie jako napój alkoholowy.

Tradycje gastronomiczne Krety koncentrują się na świeżych owocach i warzywach, dzikich ziołach, domowych lub lokalnie produkowanych produktach mlecznych w umiarkowanych ilościach, a także świeżych rybach i owocach morza z Morza Egejskiego i Morza Śródziemnego. Morze Libijskie.

Podczas gdy drób i czerwone mięso są obecne w większości popularnych współczesnych potraw, ich spożycie było często ograniczone zarówno ze względów zdrowotnych, jak i ze względu na wysokie koszty. Jedną z rzeczy, która była wtedy w obfitości, podobnie jak teraz, jest z pewnością oliwa z pierwszego tłoczenia. Oliwa Dieta kreteńska preferuje dobrej jakości oliwę z oliwek do sałatek, dipów i większości gotowanych potraw.

Cheese, honey and yoghurt often combined, as well as seasonal fruits make up the most commonly enjoyed desserts. However, pastries and particularly pies are not missing from a standard Cretan diet either, whether one prefers a local greens pie “Marathopita” or sweet cheese and honey “kalitsounia“.