Kreta Gastronomie

Gastronomie, met zijn Griekse wortels in de woorden maag en wet, omvat het belang van voedsel binnen een cultuur en de waardering en het genot van de handeling van het eten, terwijl een brede reeks "regels" wordt vastgesteld voor de kunst van het eten, het bereiden en het begrijpen van menselijke voeding. Hoewel de term pas in de 19e eeuw werd geïntroduceerd, wordt hij tegenwoordig veel gebruikt.

In het algemeen vat het de keuken en cultuur van een bepaalde regio in verschillende perioden samen en beschrijft het datgene wat het uniek maakt. Als het gaat om de eiland Kretais het onmogelijk niet te spreken over de lange, eeuwenlange geschiedenis en de nadruk op verse en eenvoudige smaken die elkaar moeiteloos aanvullen. Kreta biedt een traditionele mediterrane keuken die weliswaar lijkt op de rest van Griekenland, maar toch uniek is.

Als land is Kreta gezegend met een divers landschap en een vruchtbare bodem. Sinds de oudheid hebben de Kretenzers handelsroutes aangelegd en graan, wijn en honing geleverd aan naburige steden. De oudste bekende wijnpers is ontdekt in het oosten van Kreta in het dorp Palaiokastro. Op Kreta, zoals in het grootste deel van Griekenland, is de aanwezigheid van wijn op de eettafel al eeuwenoud. Het drinken van kleine hoeveelheden bij het eten of tijdens sociale bijeenkomsten werd beschouwd als goed voor de gezondheid en de ziel, en niet louter als een alcoholische drank.

De gastronomische tradities van Kreta zijn gericht op vers fruit en groenten, wilde kruiden, zelfgemaakte of lokaal geproduceerde zuivelproducten in gematigde hoeveelheden en verse vis en zeevruchten uit de Egeïsche Zee en de Libische Zee.

Hoewel gevogelte en rood vlees in de meeste populaire moderne gerechten voorkomen, was de consumptie ervan vaak beperkt, zowel om gezondheidsredenen als vanwege de hoge kosten. Eén ding dat toen en nu in overvloed vloeide, is zeker extra olie van eerste persing. De Kretenzisch dieet geeft de voorkeur aan olijfolie van goede kwaliteit voor salades, dips en in de meeste gerechten.

Kaas, honing en yoghurt, vaak gecombineerd met seizoensfruit, vormen de meest voorkomende desserts. Gebak en vooral taarten ontbreken echter ook niet in het standaard Kretenzer dieet, of men nu de voorkeur geeft aan een lokale groentetaart "Marathopita" of zoete kaas en honing "kalitsounia".