Gastronomie en Crète

Gastronomy, with its Greek roots in the words of stomach and law, encompasses the importance of food within a culture and the appreciation and enjoyment of the act of eating while setting a broad set of “rules” on the art of dining, preparing and understanding human nutrition. While the term was not introduced until the 19th century, it is widely used nowadays.

Dans l'ensemble, elle résume la cuisine et la culture d'une région particulière à différentes périodes et décrit ce qui la rend unique. Lorsqu'il s'agit de la île de Crète, Il est impossible de ne pas mentionner la longue histoire qui s'étend sur plusieurs siècles et l'accent mis sur les saveurs fraîches et simples qui se complètent sans effort. La Crète offre une cuisine méditerranéenne traditionnelle qui, tout en étant similaire à celle du reste de la Grèce, est unique en son genre.

En tant que terre, la Crète est dotée d'un paysage diversifié et d'un sol fertile. Depuis des années, les Crétois ont établi des routes commerciales, fournissant des céréales, du vin et du miel aux villes voisines. En fait, le plus ancien pressoir à vin connu a été découvert en Crète orientale dans le village de Palaiokastro. En Crète, comme dans la plupart des pays de Grèce, la présence du vin sur la table du dîner est établie depuis des siècles. Boire de petites quantités avec la nourriture ou pendant les réunions sociales était considéré comme bon pour la santé et l'âme, et non comme une boisson purement alcoolisée.

Les traditions gastronomiques de la Crète sont axées sur les fruits et légumes frais, les herbes sauvages, les produits laitiers faits maison ou produits localement en quantités modérées, ainsi que sur les poissons et fruits de mer frais de la mer Égée et de la mer du Nord. Mer de Libye.

Si la volaille et la viande rouge sont présentes dans la plupart des plats modernes populaires, leur consommation était souvent limitée, tant pour des raisons de santé qu'en raison de leur coût élevé. Une chose qui coulait en abondance à l'époque, comme aujourd'hui, est certainement l'huile extra vierge. Le site Régime crétois privilégie l'huile d'olive de bonne qualité sur les salades, les trempettes et dans la plupart des plats cuisinés.

Cheese, honey and yoghurt often combined, as well as seasonal fruits make up the most commonly enjoyed desserts. However, pastries and particularly pies are not missing from a standard Cretan diet either, whether one prefers a local greens pie “Marathopita"ou fromage doux et miel "kalitsounia“.