{"id":554,"date":"2020-09-21T19:38:05","date_gmt":"2020-09-21T17:38:05","guid":{"rendered":"https:\/\/destinationcrete.gr\/?page_id=554"},"modified":"2021-04-20T16:16:56","modified_gmt":"2021-04-20T14:16:56","slug":"wines-of-crete","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.destinationcrete.gr\/fr\/crete-gastronomy\/wines-of-crete\/","title":{"rendered":"<p>Vins de Cr\u00e8te<\/p>"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_55 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-white ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-654052ceee3fd\"><span class=\"ez-toc-cssicon\"><span style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"><\/path><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\" id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-654052ceee3fd\" aria-label=\"Toggle\"><nav><ul class=\"ez-toc-list ez-toc-list-level-1\"><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.destinationcrete.gr\/fr\/crete-gastronomy\/wines-of-crete\/#Malvasia_the_Cretan_Wine\" title=\"Malvoisie, le vin cr\u00e9tois\">Malvoisie, le vin cr\u00e9tois<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.destinationcrete.gr\/fr\/crete-gastronomy\/wines-of-crete\/#The_Cretan_Vineyards\" title=\"Les vignobles cr\u00e9tois\">Les vignobles cr\u00e9tois<\/a><\/li><\/ul><\/nav><p>Dans la p\u00e9riode minoenne, <em>Cr\u00e8te<\/em> s'\u00e9tait d\u00e9j\u00e0 impos\u00e9 comme l'une des plus importantes r\u00e9gions viticoles, avec des produits de qualit\u00e9 et une production saine de c\u00e9pages c\u00e9l\u00e8bres.<br>\n<!--more--><\/p><p>L'usage du vin, avec mod\u00e9ration, a \u00e9t\u00e9 encourag\u00e9 par <em>Hippocrate<\/em>, le <em>P\u00e8re de la m\u00e9decine<\/em>pour les personnes en bonne sant\u00e9 comme pour les malades. <em>Asclepius<\/em>? les mots sont en accord : \"L'utilit\u00e9 du vin n'a d'\u00e9gal que la puissance des Dieux ? s'il est utilis\u00e9 avec mod\u00e9ration\".<\/p><p>Outre ses valeurs nutritionnelles, le vin a une fonction antibiotique. La propri\u00e9t\u00e9 antimicrobienne et antibact\u00e9rienne du vin est due \u00e0 sa teneur en alcool, ainsi qu'aux acides et en particulier aux tannins pr\u00e9sents. En outre, la substance <em>resv\u00e9ratrol<\/em> dans le vin rouge r\u00e9duit le \"mauvais\" cholest\u00e9rol et augmente ainsi la proportion d'acides gras essentiels. <em>HDL<\/em> (\"bon\" cholest\u00e9rol) chez l'homme. Ainsi, le vin rouge contribue \u00e0 prot\u00e9ger l'organisme contre les maladies cardiovasculaires.<\/p><p>Gr\u00e2ce aux polyph\u00e9nols pr\u00e9sents et aux vitamines antioxydantes (C et E), le vin prot\u00e8ge \u00e9galement l'organisme contre les radicaux libres, qui sont \u00e9galement impliqu\u00e9s dans le d\u00e9veloppement des cancers.<\/p><p>Des recherches plus r\u00e9centes montrent que certains polyph\u00e9nols pr\u00e9sents dans le vin inhibent l'action d'enzymes qui jouent un r\u00f4le de catalyseur dans la cr\u00e9ation du cancer. <em>Vin<\/em> semble \u00e9galement ralentir l'apparition de la d\u00e9mence s\u00e9nile et la progression de la <em>Alzheimer<\/em>.<\/p><p>Aujourd'hui, l'acceptation de la <a href=\"https:\/\/www.destinationcrete.gr\/fr\/crete-gastronomy\/cretan-diet\/\">R\u00e9gime cr\u00e9tois<\/a> comme id\u00e9al et sain conduit \u00e0 la reconnaissance de l'impact positif du vin cr\u00e9tois sur la sant\u00e9 ? bien s\u00fbr, comme toujours ? avec mod\u00e9ration !<\/p><p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.destinationcrete.gr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/wine-grapes-crete-greece-gm.jpg\" alt=\"Raisins de cuve\" width=\"1024\" height=\"682\"><\/p><h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Malvasia_the_Cretan_Wine\"><\/span>Malvoisie, le vin cr\u00e9tois<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><p>Nous savons que dans les deux premiers si\u00e8cles de <em>V\u00e9nitien<\/em> (13e et 14e si\u00e8cles avant J.-C.), la Cr\u00e8te \u00e9tait principalement une r\u00e9gion productrice de c\u00e9r\u00e9ales. \u00c0 cette m\u00eame \u00e9poque, le vin cr\u00e9tois commence \u00e0 gagner du terrain ; au 15e, il existe un grand march\u00e9 d'exportation.<\/p><p>Le voyageur italien <em>Buondelmonti<\/em> rapports sur <em>Cr\u00e8te<\/em> en 1415 : \"les navires arrivent ici de tous les coins du monde et chargent chaque ann\u00e9e 20 000 barils de vin de qualit\u00e9 exceptionnelle\". Il mentionne \u00e9galement comme venant des environs de <em>Candia<\/em> (<a href=\"https:\/\/www.destinationcrete.gr\/fr\/heraklion\/\">Heraklion<\/a>) ? ?<em>l'exceptionnel Malvasia<\/em>?.<\/p><p>Au XVIe si\u00e8cle, nous avons la preuve que les vins cr\u00e9tois avaient commenc\u00e9 \u00e0 dominer un grand march\u00e9 avec des exportations vers l'Allemagne, la France, la Boh\u00eame, l'Angleterre, le Portugal, Constantinople, la mer Noire et Alexandrie.<\/p><p>En 1576, le <em>Proveditore v\u00e9nitien de Cr\u00e8te<\/em>, <em>Foscarini<\/em>Dans son rapport, il a indiqu\u00e9 que l'exportation annuelle \u00e9tait de 60 000 barils. <em>Knolles<\/em> en 1603 a \u00e9crit que \"la Cr\u00e8te est maintenant tr\u00e8s c\u00e9l\u00e8bre dans la plupart des pays du monde pour sa bonne <em>Malmsey<\/em> (<em>malavisia<\/em>) qui y est produit ? et qui est emport\u00e9 en grand nombre dans de nombreux pays lointains ? Ces t\u00e9moignages s'ajoutent \u00e0 un rapport du voyageur <em>Belon<\/em> et encore d'autres sources historiques faisant autorit\u00e9 - \u00e9galement avec le fait connu qu'en 1421 le <em>Portugais<\/em> a pris <em>Malvoisie<\/em> vignes de <em>Cr\u00e8te<\/em> \u00e0 <em>Mad\u00e8re<\/em> - pour montrer de fa\u00e7on concluante que <em>Malvoisie<\/em> \u00e9tait un vin cr\u00e9tois, et \u00e9tait appel\u00e9 ainsi d'apr\u00e8s la <em>Malevizi<\/em> r\u00e9gion.<\/p><p>Ce lien a \u00e9t\u00e9 document\u00e9 de temps \u00e0 autre par d'\u00e9minents sp\u00e9cialistes de la Cr\u00e8te : <em>Psilakis<\/em>, <em>Xirouchakis<\/em>, <em>Xanthoudides<\/em>, <em>Detorakis T<\/em> et E, et Faure. Plus r\u00e9cemment <em>Alexiou<\/em> a d\u00e9clar\u00e9 qu'\u00e0 l'\u00e9poque v\u00e9nitienne, \u00e0 l'ext\u00e9rieur des fortifications occidentales d'H\u00e9raklion, commen\u00e7aient les vignobles qui s'\u00e9tendaient proprement dans la r\u00e9gion de <em>Malevizi<\/em> jusqu'aux contreforts de l'Ida. Le po\u00e8te y fait clairement r\u00e9f\u00e9rence <em>Marinos Zane Bouniali<\/em>qui a d\u00e9crit en d\u00e9tail la guerre de Cr\u00e8te, racontant qu'\u00e0 l'\u00e9poque les <em>Turcs<\/em> scell\u00e9 <em>Heraklion<\/em> Au loin, les enfants venaient des portes ouest des murailles pour couper le raisin. Toute cette r\u00e9gion \u00e9tait et est toujours viticole... par cons\u00e9quent, \u00e0 <em>Alexiou<\/em>Il n'\u00e9tait que naturel que le vin qui y \u00e9tait produit prenne le nom de l'endroit ?<\/p><h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_Cretan_Vineyards\"><\/span>Les vignobles cr\u00e9tois<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><p>La partie viticole de la <em>Pr\u00e9fecture d'H\u00e9raklion<\/em>Les sentiers de randonn\u00e9e, en quelque sorte les plus anciens d'Europe, s'\u00e9tendent d'une altitude de 600 m sans interruption jusqu'\u00e0 la mer. Elles traversent sans encombre des paysages tr\u00e8s diff\u00e9rents, \u00e9pousant chaque colline et chaque pli, montant et descendant, pour le plus grand plaisir des yeux.<\/p><p>L'hiver doux, l'\u00e9t\u00e9 chaud et sec du <em>Cr\u00e8te<\/em>Le soleil et les vents frais du nord de la mer Cr\u00e9toise assurent un cycle de croissance de la v\u00e9g\u00e9tation sans surprises ni probl\u00e8mes dans les vignobles de l'\u00eele, en les dotant d'excellentes vari\u00e9t\u00e9s locales de raisins.<\/p><p>Il n'est donc pas \u00e9tonnant que la Cr\u00e8te ait une r\u00e9putation viticole vieille de plus de 4000 ans. Des d\u00e9couvertes comme une vigne cultiv\u00e9e \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.destinationcrete.gr\/fr\/nature\/gorges\/zakros-gorge\/\">Kato Zakros<\/a>&nbsp;et la presse \u00e0 <em>Vathypetro<\/em> sont parmi les plus anciennes d\u00e9couvertes de ce type au monde.<\/p><p>Les vins cr\u00e9tois ont parfois connu un grand succ\u00e8s commercial. Parmi les grandes \u00e9tapes de ce long voyage, citons la p\u00e9riode comprise entre le Ier et le IIe si\u00e8cle de notre \u00e8re, lorsque des crus cr\u00e9tois, scell\u00e9s dans des amphores, sont r\u00e9pertori\u00e9s dans toute la M\u00e9diterran\u00e9e, puis sous la domination v\u00e9nitienne (du XIIe au XVIe si\u00e8cle), lorsque la r\u00e9putation des vins cr\u00e9tois a atteint son apog\u00e9e avec le c\u00e9l\u00e8bre vin doux Malvasia.<\/p><p>Aujourd'hui encore, les sols favorables de la Cr\u00e8te abritent d'excellentes vari\u00e9t\u00e9s de raisins, dont sont issus les merveilleux vins qui accompagnent et soulignent les saveurs de l'une des cuisines les plus saines au monde.<\/p><p>Elle se trouve probablement dans la zone large au centre de l'\u00eele ? <em>Malevizi<\/em>, <em>Archanes<\/em>, <em>Peza<\/em> et <em>Episkopi<\/em> jusqu'\u00e0 la <em>Messara<\/em> Il est clair que les activit\u00e9s li\u00e9es \u00e0 la culture du raisin et \u00e0 la fabrication du vin se sont maintenues au fil des si\u00e8cles, constituant un commerce \u00e9conomique essentiel pour les habitants de la r\u00e9gion.<\/p><p>Cette r\u00e9gion compte actuellement certains des producteurs de vin les plus importants et les plus dynamiques de la r\u00e9gion. <em>Pr\u00e9fecture d'H\u00e9raklion<\/em>en effet, dans tous les <em>Cr\u00e8te<\/em>. Ils produisent des vins de c\u00e9pages locaux et introduits, reconnus et prim\u00e9s sur la sc\u00e8ne internationale.<\/p><p>&nbsp;<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c0 l'\u00e9poque minoenne, la Cr\u00e8te s'\u00e9tait d\u00e9j\u00e0 impos\u00e9e comme l'une des plus importantes r\u00e9gions viticoles, avec des produits de qualit\u00e9 et une production saine de c\u00e9pages c\u00e9l\u00e8bres.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2780,"parent":548,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"categories":[270],"tags":[272,274],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Wines of Crete - Crete Guide<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"In the Minoan period, Crete had already emerged as one of the most important wine-growing regions, with quality products and a healthy production of\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.destinationcrete.gr\/fr\/crete-gastronomy\/wines-of-crete\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Wines of Crete - 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